Arroz a la Valenciana con Berenjena
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz
- 250 gramos de manteca
- 3 berenjenas
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- 6 aceitunas
- 3 alcaparras
- 20 pasitas
- Pan molido
- Vinagre y sal al gusto
Procedimiento:
1. ¡Empecemos con una sopa de arroz blanco bien sueltecito y delicioso!
2. Pelamos y picamos las berenjenas, los tomates, la cebolla y el chile dulce. Los freímos en abundante manteca hasta que estén doraditos y llenos de sabor. Agregamos el recado de especias disuelto en vinagre y sal, junto con las aceitunas, alcaparras, pasitas y una cucharada de azúcar.
3. En un molde refractario previamente untado con manteca, colocamos tortillas del día anterior en el fondo. Luego, añadimos la mitad del arroz y lo extendemos uniformemente. A continuación, agregamos la berenjena frita y cubrimos con el resto del arroz. Para darle ese toquecito crujiente, añadimos manteca y espolvoreamos con pan molido.
4. ¡Hora de hornear! Metemos nuestro molde al horno y esperamos hasta que las tortillas de abajo estén doraditas y deliciosas.
Y ¡listo! Ya tienes tu delicioso Arroz a la Valenciana con Berenjena, perfecto para compartir en una comida llena de sabor y alegría. ¡Buen provecho!
