½ kilo de frijol lima
¼ kilo de manteca
20 grs de tocineta
1 barra de francés
½ cebolla blanca
Sal al gusto
Preparación:
Para preparar esta crema de frijol, es importante remojarlos desde la noche anterior.
Al día siguiente, se les retiran las cáscaras y se cocinan con agua y sal hasta que estén suaves. Luego, se licuan hasta obtener una mezcla homogénea.
En una sartén aparte, se corta la tocineta en pequeños cubos y se fríe junto con la cebolla en rebanadas.
Esta fritura se añade al licuado de frijol y se cocina a fuego lento hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Para servir, se vierte la crema en platos hondos y se acompaña con cuadritos de pan francés frito. ¡Buen provecho!
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