Sopa Imperial
Ingredientes:
- 1 kilo de arroz
- 2 pollos medianos
- 6 tomates
- 2 cebollas
- 5 alcaparras
- 2 chiles dulces
- 10 aceitunas
- 20 pasitas
- 500 gramos de Manteca
- 8 huevos
- 250 gramos de pan molido
- 150 gramos de recado de especie
- Sal al gusto
- 1 pizca de orégano
- 1 ajo asado
Procedimiento:
1. Cocina el arroz en suficiente agua y sal hasta que reviente. Escúrrelo en un colador y deja enfriar. Revienta los blanquillos y agrega punto de sal. Revuelve bien.
2. Corta los pollos en presas y cocínalos con sal, orégano o ajo asado. Escúrrelos y adoba con el recado de especie deshecho en vinagre y sal. Fríe en manteca caliente.
3. Agrega a la fritura rebanadas de cebollas, chiles dulces, aceitunas, alcaparras y pasitas, caldo de pollo, punto de vinagre y sal. Deja cocer hasta que quede en su salsa y juguito.
4. Embadurna un molde refractario con manteca. Empareda el fondo del molde y los lados con el arroz. Agrega el pollo frito y añade manteca. Cubre con el sobrante del arroz, suficiente pan molido y hornea.
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