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Sopa Imperial

 



Sopa Imperial



Ingredientes:


- 1 kilo de arroz

- 2 pollos medianos

- 6 tomates

- 2 cebollas

- 5 alcaparras

- 2 chiles dulces

- 10 aceitunas

- 20 pasitas

- 500 gramos de Manteca

- 8 huevos

- 250 gramos de pan molido

- 150 gramos de recado de especie

- Sal al gusto

- 1 pizca de orégano

- 1 ajo asado



Procedimiento:



1. Cocina el arroz en suficiente agua y sal hasta que reviente. Escúrrelo en un colador y deja enfriar. Revienta los blanquillos y agrega punto de sal. Revuelve bien.

2. Corta los pollos en presas y cocínalos con sal, orégano o ajo asado. Escúrrelos y adoba con el recado de especie deshecho en vinagre y sal. Fríe en manteca caliente.

3. Agrega a la fritura rebanadas de cebollas, chiles dulces, aceitunas, alcaparras y pasitas, caldo de pollo, punto de vinagre y sal. Deja cocer hasta que quede en su salsa y juguito.

4. Embadurna un molde refractario con manteca. Empareda el fondo del molde y los lados con el arroz. Agrega el pollo frito y añade manteca. Cubre con el sobrante del arroz, suficiente pan molido y hornea.



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